В большинстве химических и биохимических процессов кислотность среды является определяющим фактором протекания реакций. Она влияет на:
- активность катализаторов;
- растворимость компонентов;
- скорость побочных реакций;
- стабильность промежуточных соединений;
- биологическую активность культур при ферментации.
В электрохимических системах pH определяет потенциалы электродных реакций и скорость переноса ионов. В процессах титрования и аналитического контроля точность измерений напрямую связана с достоверностью полученных данных.
Отклонения кислотности от рабочего диапазона могут приводить к снижению выхода продукта, образованию трудноудаляемых отложений, ускоренной коррозии оборудования и нестабильности режимов. Поэтому измерение и регулирование pH является обязательным элементом большинства современных реакторных систем.